LAN XXXV - Baraque à frites spéciale anniversaire

[VIPPEN]

Hello,

je vous propose le projet Baraque à frites spécial anniversaire de la wing.

Sous couvert de @Musis qui comme d'habitude depuis quelques années, m'a signalé qu'il ramenait saucisse de Toulouse, merguez et saucisse, araignée de porc.

Je peux monter une baraque à frites spécial anniversaire sous le thème barbecue américain. Sous la dénomination Barbecue Américain se cache les cuissons longues au barbecue basse température avec le fumage des aliments qui va avec.

Et oui nous Français, on ne fait pas du barbecue mais des grillades en général, cuisson rapide et saisie de la viande...

Pour cela je compte ramener mon Smoker qui fonctionne au charbon et au bois et ma nouvelle machine que je viens d'acquérir pour ne pas être à 100% sur la machine à surveiller les températures de cuisson pendant 5 à 8 huit d'heures, un barbecue à pellet...





J'ai une tonnelle 3x4m, 2 friteuses 2kg de frites chacune, une table dépliante et quelques matériels en plus...

Je vous propose donc :
-pour le midi des grillades : Saucisse de toulouse, merguez, saucisse etc...avec Musis
-pour le soir du barbecue avec pour menu :
*Jambon à l'os cuisson lente en 8H00 à 110°C


* Pulled PORK ( peut se manger en poutine avec du cheddar ou simplement mélanger avec de la sauce barbecue et des frites)


*Smoker cheese ball (Viande Hachée avec un coeur de Saint Nectaire et enroulé de lard)


*Des Ribs (façon Vippen)


* De la Brisquette (aussi appelé OR noir du Texas) cuisson longue en 14h00, çà serait une première pour moi...



Voila les débats sont ouverts... si vous avez des idées ou des propositions

Bien sur, sur certaines cuissons qui feront appel au 2 smoker, tels que les ribs (cuisson en 6 heures) je ne pourrais pas effectuer de VOl car je dois passer environ pour 30 personnes entre 15 et 20 ribs d'un coup avec plusieurs manipulations en méthode 3/2/1

Ce message a été modifié par VIPPEN - 16 Mar 2024, 13:17.

Miniature(s) jointe(s)

[Kervinou]

Purée le gars, il en arrive même à me faire réfléchir de venir rien que pour grailler ;-)
Bon ap'

[VIPPEN]

Purée le gars, il en arrive même à me faire réfléchir de venir rien que pour grailler ;-)
Bon ap'

Et j'ai pas mis les vidéos des différentes recettes en cours d'exécutions ^^

[Red Daron]

oh la vache ! extremisation de l'extreme la comme dirait l'autre chauve !

Alors moi je dirais que le but c'est que tu puisses profiter de la lan aussi derriere ton joystick et pas derriere le smoker, donc plutot quelque chose de pratique !

petite idée pour le pulled pork, un burger pulled pork avec avec salade ou coleslaw mais sinon tout à l'air trop bon !

[VIPPEN]

oh la vache ! extremisation de l'extreme la comme dirait l'autre chauve !

Alors moi je dirais que le but c'est que tu puisses profiter de la lan aussi derriere ton joystick et pas derriere le smoker, donc plutot quelque chose de pratique !

petite idée pour le pulled pork, un burger pulled pork avec avec salade ou coleslaw mais sinon tout à l'air trop bon !

Oui excellente idée pour le burger au Pulled Pork, je peux aussi faire des beans au lard à l'américaine, c'est trop bon 😛😛😛😛

Il y'a aussi les Burnt End de porc qui sont trop délicieux en apéro 😜


Pour la question d'être tout le temps derrière le barbecue, c'est pour cela que j'ai acheté hier le barbecue à pellet. Je règle la température de cuisson voulue et hop je laisse tourner tranquille et je peux faire ce que je veux à côté.

Après une aprèm RIBs c'est 6 h de taf et donc une indisponibilité que sur cette période pour voler. Reprenant le F15-E après 12 ans d'arrêt c'est pas comme si j'allais être prêt pour voler pour la LAN. Il y a beaucoup beaucoup beaucoup de boulot au vu de mes premiers entraînements pour que je sois opérationnel 😅😅😅. Si déjà je peux faire un ou deux vol complexe je serais content... Je ramène mon volant\pédalier aussi ^^

[Lynx]

Il n'y a que la briquette que je n'ai jamais eu l'occasion de goûter, mais le burger "Coleslaw-Pulled Park" est un classique de nos BBQ en famille (WEBER) 8h00 de cuisson... .
J'avais goûté des cheese-balls, mais au cheddar, ça doit pas être mauvais au St-Nectaire...

[Tag]

Ce mec est dingue !!! vivement le 1er mai j'ai déjà faim

[Ghost]

Bah... disons que j'ai choisi la bonne LAN pour être la première depuis que j'ai arrêt de fumer, je vais peut-être grossir, mais j'aurais pas de manque, disons ça !

Il était où ce mec jusqu'à là ?